10月29日是“世界腦卒中日”，10月29日，有這么一條消息相當(dāng)奪人眼球，因?yàn)樵撓⒎Q：想預(yù)防中風(fēng)嗎？不如多吃川菜吧！

　　原來，據(jù)消息稱，根據(jù)國(guó)內(nèi)專家研究顯示，中國(guó)南方嗜辣地區(qū)高血壓發(fā)病率低，而動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也顯示，辣椒素對(duì)于血管內(nèi)皮有保護(hù)作用，這些使得“嗜辣”者的動(dòng)脈粥樣硬化與高血壓風(fēng)險(xiǎn)下降，從而起到保護(hù)作用，減少當(dāng)事人發(fā)生卒中的風(fēng)險(xiǎn)。

　　于是吃貨們就開心了：吃辣還不簡(jiǎn)單？今天就上川菜館去！可這樣真的能降低卒中風(fēng)險(xiǎn)嗎？

　　菜系不同

　　卒中風(fēng)險(xiǎn)確有差異

　　金陵晚報(bào)記者在網(wǎng)絡(luò)上檢索到，這條消息來源于第三軍醫(yī)大學(xué)專家祝之明及其研究團(tuán)隊(duì)所發(fā)表的一項(xiàng)研究成果。

　　根據(jù)這項(xiàng)研究顯示，在自發(fā)性高血壓大鼠的血管內(nèi)皮上，可以找到許多辣椒素受體，當(dāng)進(jìn)食辣椒后由辣椒素激活受體后，就能顯著增強(qiáng)血管舒張功能和降低自發(fā)性高血壓大鼠的血壓。

　　同時(shí)，辣椒素還能使得腦血管管腔變薄、管徑增大，從而預(yù)防腦卒中。

　　研究發(fā)現(xiàn)，不喂食辣椒素的卒中型老鼠，平均可能只能活70天，但喂食辣椒素后，壽命可達(dá)100天。

　　該研究發(fā)表在國(guó)際權(quán)威期刊《細(xì)胞代謝》雜志上。

　　研究專家提出，“膳食因子只是其中一個(gè)，對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)只能證明吃辣椒沒壞處。至于人們每天平均吃多少辣椒，吃哪種辣椒、怎樣吃才能預(yù)防高血壓，還需要進(jìn)一步研究。”

　　南京軍區(qū)南京總醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科專家徐格林教授告訴記者，膳食模式和卒中的關(guān)系肯定存在?！拔覈?guó)流行病學(xué)調(diào)查表明，冠心病、高血壓、腦卒中、肥胖等心血管代謝病發(fā)病存在較大的地區(qū)差異，以高血壓為例，在北方患者比例會(huì)遠(yuǎn)超過南方人群，這其中飲食就是一個(gè)重要原因。”而徐格林本人在研究中國(guó)人的中風(fēng)高危因素時(shí)也發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的魯菜和徽菜做法上會(huì)比較偏咸，鹽放得較多，所以偏好這一口味的地區(qū)卒中發(fā)病率就會(huì)高于其他地區(qū)。同樣，若某一個(gè)地區(qū)飲食口味的特點(diǎn)，偏向于某個(gè)對(duì)心腦血管有保護(hù)作用的放心，例如蔬菜多、熱量低、結(jié)構(gòu)更合理，那么當(dāng)?shù)厝巳旱钠毡榘l(fā)病率肯定會(huì)受到影響。

　　瘋狂吃辣

　　小心因此吃多了鹽

　　“但要注意的是，因?yàn)楹托哪X血管疾病相關(guān)的危險(xiǎn)因素很多，膳食因素只是其中之一，所以并不是光膳食模式就能決定一切?！毙旄窳终f，“即便是在膳食因素中，不過影響因素所占的重要性也是不同的?！?/p>

　　以辣椒素為例，徐格林也曾經(jīng)看到一些相關(guān)的研究報(bào)道，其中提到辣椒素對(duì)于血管的保護(hù)作用，而通過祝之明教授等人的研究來看，辣椒素本身對(duì)于血壓調(diào)控、血管內(nèi)皮保護(hù)都是有一定作用的。不過在卒中預(yù)防中，即便都是危險(xiǎn)因子或者保護(hù)因子，不同的因子所占的比重是不同的。

　　“比如鹽攝入過多，這個(gè)和血壓的關(guān)聯(lián)已經(jīng)很清楚了，它的相關(guān)因子可能達(dá)到1.8，也就是接近2倍，那么飲食中是否控鹽，對(duì)于預(yù)防高血壓和腦卒中，就有非常重要的意義?！毙旄窳指嬖V記者，而關(guān)于辣椒素和高血壓、卒中之間的關(guān)聯(lián)性，目前還缺少更進(jìn)一步的研究數(shù)據(jù)來證實(shí)，所以這是一個(gè)很值得期待的研究方向，但距離應(yīng)用于臨床還有距離，更不用說，就連主持研究的祝之明教授也強(qiáng)調(diào)人們不要因?yàn)檫@個(gè)結(jié)果就一味強(qiáng)吃辣。

　　“而且值得關(guān)注的是，現(xiàn)在重辣的菜肴大都重口，很多同時(shí)也是重油、偏咸的口味。就拿川菜來說，在麻辣之余，油鹽的攝入也不少。而過多攝入脂肪和鹽分，和心腦血管疾病之間的聯(lián)系是更加明確的，所以像網(wǎng)上那種‘不如吃川菜防卒中’的說法就靠不住了?！毙旄窳终f，如果不加注意，或許你才吃了少許的辣椒素，卻已經(jīng)吃進(jìn)了更多的油脂和鹽，而后者對(duì)血壓、卒中的影響更大，在這種情況下，就可能保護(hù)不成，反而受害了。

　　此外，不同種族、不同人群，在不同的遺傳易感性情況下，不同的外界飲食的影響也是不一樣的。

　　目前動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中證明了辣椒素的保護(hù)作用，但從人群防治角度來說恐怕還不能有效推廣，對(duì)于普遍鹽攝入過多的中國(guó)人來說，多吃辣的預(yù)防效果，目前肯定還不如少吃鹽來得立竿見影。