本文中，小編就盤點(diǎn)了一下近年來關(guān)于食物和疾病發(fā)生之間的關(guān)聯(lián)性研究進(jìn)展。

　　【1】大力水手：吃菠菜真的可以讓肌肉變得更強(qiáng)壯！

　　你還記得小時(shí)候看的一部動(dòng)畫片里的主人公--大力水手波比嗎？每到危急關(guān)頭，只要吃下菠菜，波比就能變得力大無窮，把大壞蛋布魯托打得逃之夭夭。

　　近來有研究發(fā)現(xiàn)菠菜真的可以讓你變得更強(qiáng)壯，但這種效果并非由菠菜中的鐵元素導(dǎo)致，綠葉中含有高濃度硝酸鹽才是真正原因。

　　許多研究已經(jīng)證明飲食中的硝酸鹽能夠使優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的肌肉得到增強(qiáng)，來自華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員則發(fā)現(xiàn)飲用含有高濃度硝酸鹽的濃縮甜菜汁能夠增加心臟衰竭病人的肌力。研究人員表示，這雖然是一項(xiàng)很小的研究，但我們?cè)诓∪孙嬘锰鸩酥瓋尚r(shí)后觀察到了非常顯著的肌力變化。

　　在這項(xiàng)研究中，研究人員對(duì)9名心臟衰竭病人進(jìn)行了研究，他們以自身為對(duì)照，分別飲用甜菜汁和只去除了硝酸鹽的甜菜汁，兩次治療之間間隔一到兩周，以保證前一次治療不會(huì)對(duì)后一次產(chǎn)生影響，并且參與者和進(jìn)行測(cè)量的研究人員都不知道治療順序。

　　【2】STM：吃的太多為何會(huì)引發(fā)糖尿??？

　　每個(gè)人都知道，高熱量飲食和肥胖直接相關(guān)，當(dāng)然同時(shí)也和2型糖尿病發(fā)病相關(guān);如今刊登在國際雜志ScienceTranslationalMedicine上的一篇研究報(bào)告中，來自天普大學(xué)的研究者表示，狼吞虎咽的飲食方式或許也會(huì)使得機(jī)體快速進(jìn)入到糖尿病前癥狀。

　　文章中研究者對(duì)6名正常體重或過重的健康男性進(jìn)行研究，研究者讓這些參與者按照典型的美國飲食方式每天消耗6000卡路里，持續(xù)一周時(shí)間;這種方式可以使得食物攝入量劇增，根據(jù)美國醫(yī)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于年齡在30至50歲之間的靜坐的男性而言，健康的飲食方式應(yīng)該是每天平均為2200卡路里。

　　這些參與者在醫(yī)院中被進(jìn)行密切監(jiān)測(cè)，同時(shí)其還進(jìn)行高熱量飲食，研究期間這些個(gè)體并沒有被允許參加任何形式的體力活動(dòng)。研究者GuentherBoden博士表示，所有的個(gè)體在一周的時(shí)間內(nèi)體重平均增加了8磅，另外，在開始這種飲食方式后兩天里，所有的男性個(gè)體機(jī)體都達(dá)到了一種俗稱為胰島素耐受的代謝狀態(tài)，這通常被認(rèn)為是糖尿病的先兆，而當(dāng)機(jī)體能夠產(chǎn)生激素但不能夠有效利用時(shí)就會(huì)發(fā)生胰島素耐受性。

　　【3】JNB：彩色土豆幫助抗腫瘤

　　近日，來自美國賓夕法尼亞州赫爾希癌癥研究所的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)紫土豆中的一些化合物或可幫助殺死結(jié)腸癌干細(xì)胞，限制癌癥發(fā)展。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊theJournalofNutritionalBiochemistry上。

　　根據(jù)美國癌癥學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，結(jié)腸癌是導(dǎo)致美國癌癥死亡的第二大殺手，每年有超過50，000名病人死于結(jié)腸癌。攻擊癌癥干細(xì)胞是抗擊癌癥的一種有效方式，癌癥干細(xì)胞就好比草根，只要癌癥干細(xì)胞還在，腫瘤就還會(huì)繼續(xù)生長和傳播。

　　土豆是一種廣泛食用的作物，特別是在一些西方國家，烤土豆是人們經(jīng)常食用的食品。

　　在這項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)烤土豆中的提取物能夠抑制結(jié)腸癌干細(xì)胞生長并促進(jìn)其發(fā)生死亡。然后他們檢測(cè)了攝食烤紫土豆對(duì)結(jié)腸癌小鼠模型的影響，也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。

　　研究人員認(rèn)為紫土豆中可能含有一些物質(zhì)能夠同時(shí)作用于多條信號(hào)途徑幫助殺死結(jié)腸癌干細(xì)胞，這其中包括花色苷，綠原酸和抗性淀粉。

　　【4】JCO：每天喝咖啡降低結(jié)腸癌復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)

　　咖啡是一種用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的含有咖啡因的飲料，與可樂，茶同為流行于世界的主要飲品。而一直以來咖啡是否影響健康是很多人都極為關(guān)心的話題，多年以來科學(xué)家之間爭論不休。

　　最近，來自美國丹娜法伯癌癥中心的科學(xué)家進(jìn)行了一項(xiàng)研究，他們發(fā)現(xiàn)日常飲用含咖啡因的咖啡能夠幫助預(yù)防治療后的結(jié)腸癌復(fù)發(fā)，并能夠提高結(jié)腸癌治愈的幾率。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊Journalofclinicaloncology上。

　　這項(xiàng)研究包含了接近1000名結(jié)腸癌病人，研究人員在研究開始早期病人接受化療期間以及一年之后，分別對(duì)其進(jìn)行了問卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)他們的咖啡飲用習(xí)慣。結(jié)果表明這些結(jié)腸癌III期并接受了手術(shù)和化療治療的病人中，每天飲用超過4杯咖啡(大約含有460毫克咖啡因)的病人獲益最大，這些病人相比于不飲用咖啡的病人癌癥復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低了42%，因癌癥或因他因素死亡的風(fēng)險(xiǎn)也降低了33%。每天飲用2到3杯咖啡獲益比較適中，而每天只飲用1杯或不飲用咖啡的人基本不會(huì)獲益。

　　【5】BMJ：吃辣竟有助于健康？

　　本周發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)新的研究表明，將辛辣食物作為日常飲食的一部分可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)。這是一項(xiàng)觀察性研究，因此因果關(guān)系之間還沒有明確的結(jié)論，但作者呼吁更多的研究有關(guān)“更新的膳食推薦和功能性食品的發(fā)展?！?/p>

　　先前的研究表明，調(diào)料及其生物活性成分如辣椒素的有益影響包括：抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性。

　　所以由中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究人員領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)國際團(tuán)隊(duì)檢測(cè)了食用辛辣食物作為日常飲食的一部分和引起死亡總風(fēng)險(xiǎn)原因之間的關(guān)系。

　　他們進(jìn)行了一項(xiàng)總共有487375名30-79歲之間的參與者參加的前瞻性研究。入選的參與者在2004-2008年之間被研究隨訪他們的發(fā)病率和死亡率。

　　所有參與者完成了一項(xiàng)關(guān)于健康的問卷調(diào)查，包括體質(zhì)檢查，食用辛辣食物，紅肉、蔬菜和酒精。

　　【6】肥仔減肥的利器：葡萄籽油！

　　近日一項(xiàng)刊登于國際雜志FoodandFunction上的研究論文中，來自佛羅里達(dá)大學(xué)的研究人員通過研究表示，圓葉葡萄籽油或可作為一種維生素E的形式，來為科學(xué)家們提供一種減肥的新手段。這種葡萄籽油可以幫助減緩機(jī)體脂肪細(xì)胞的形成，其可以產(chǎn)生一種生育三烯酸，即為維生素E的不飽和形式。

　　研究者M(jìn)arshall說道，攝入由圓葉葡萄籽油制作的食物或可通過減少肥胖來有效降低機(jī)體的體重;而圓葉葡萄籽油或許也是市場(chǎng)上一種有價(jià)值的食用補(bǔ)充油料，因?yàn)槠涫巧┧岬奈ㄒ粊碓?，而且其也是多不飽和脂肪酸類和單不飽和脂肪酸類的良好來源，研究者也希望利用圓葉葡萄籽油為基礎(chǔ)來開發(fā)新型策略幫助抵御肥胖。

　　本文研究之前，研究者把大多數(shù)生育三烯酸的益處都?xì)w自于紅棕櫚和米糠油，實(shí)際上近來有研究表明米糠油可以幫助降低膽固醇;隨著研究的深入，圓葉葡萄籽油也被認(rèn)為是生育三烯酸的主要來源，而這項(xiàng)研究中，研究者首次闡明了如何幫助種植者大量生產(chǎn)圓葉葡萄籽油。

　　圓葉葡萄，其皮厚且種子顆粒大，主要在美國南部種植，通常被用于制造酒類和果汁;每年在酒類和果汁生產(chǎn)后會(huì)產(chǎn)生成千上萬噸的果渣副產(chǎn)品，從傳統(tǒng)角度上來講大部分的果渣副產(chǎn)品都會(huì)被當(dāng)作垃圾處理掉，但有些葡萄酒釀造廠卻會(huì)利用圓葉葡萄籽榨油，有些會(huì)將這些副產(chǎn)品儲(chǔ)藏備用。

　　【7】IJO：吃水果減肥的科學(xué)依據(jù)

　　近日，來自華盛頓州立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)漿果、葡萄和其他水果能夠?qū)⒍嘤嗟陌咨巨D(zhuǎn)化為消耗卡路里的米色脂肪，這為肥胖的預(yù)防和治療提供了新的策略。

　　在該項(xiàng)研究中，研究人員給小鼠飼喂了高脂飲食，并將小鼠分為兩組，其中一組給予白藜蘆醇處理，劑量相當(dāng)于人類每天攝入12盎司的水果，一段時(shí)間后，給予白藜蘆醇處理的高脂飲食小鼠其體重的增加比對(duì)照組小鼠少40%。

　　之前一些研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇能夠幫助預(yù)防肥胖，但對(duì)其中的機(jī)制了解并不清楚。而且大部分相關(guān)研究都聚焦在葡萄酒上，所使用的白藜蘆醇濃度也不能在正常飲食中獲得。在該研究中，研究人員證明小鼠飲食中包含0.1%的白藜蘆醇就能夠?qū)⒍嘤嗟陌咨巨D(zhuǎn)變?yōu)榫哂心芰肯幕钚缘拿咨?。研究人員解釋道：水果中的多酚類物質(zhì)，包括白藜蘆醇，能夠增加參與脂肪氧化過程的基因的表達(dá)，從而保證機(jī)體不會(huì)過載，這些多酚類物質(zhì)能夠促進(jìn)白色脂肪組織轉(zhuǎn)變?yōu)槟軌蛉紵具M(jìn)行產(chǎn)熱的米色脂肪，幫助機(jī)體保持能量平衡，從而預(yù)防肥胖和代謝紊亂的發(fā)生。

　　【8】Heart：吃點(diǎn)巧克力遠(yuǎn)離心臟??！

　　近日，一項(xiàng)刊登于國際雜志Heart上的研究論文中，來自國外的研究人員通過研究表明，每日攝入100g巧克力和心臟病及中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低直接相關(guān);但似乎并沒有證據(jù)表明減少巧克力攝入會(huì)降低個(gè)體心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　這項(xiàng)研究是基于研究者對(duì)2.1萬名成年個(gè)體的追蹤而開展的，同時(shí)研究者還對(duì)此前關(guān)于巧克力和心血管疾病之間關(guān)聯(lián)的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行了分析研究，研究者對(duì)參與者(9214名男性和11737名女性)進(jìn)行平均長達(dá)12年的跟蹤調(diào)查，在研究期間有3013名個(gè)體經(jīng)歷了致死性或非致死性的心臟病發(fā)作及中風(fēng)事件。

　　其中20%的研究對(duì)象表示他們并未攝入過任何巧克力，但其他個(gè)體每日巧克力的攝入量平均為7g，有些個(gè)體甚至攝入了100g巧克力;巧克力的高水平攝入和個(gè)體年齡及BMI指數(shù)直接相關(guān)，攝入過多巧克力往往和機(jī)體高能量攝入以及高脂肪低蛋白飲食相關(guān)。研究者表示，相比未攝入巧克力的個(gè)體而言，攝入巧克力水平較高的個(gè)體的心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低11%，心血管疾病發(fā)病相關(guān)的死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低25%。

　　【9】多吃花生和堅(jiān)果降低多種疾病風(fēng)險(xiǎn)

　　近日，一項(xiàng)發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊internationaljournalofepidemiology的研究證實(shí)花生和堅(jiān)果的攝入與低死亡率之間存在一定關(guān)聯(lián)，但花生醬沒有類似的保護(hù)作用。每天攝入最少10g堅(jiān)果或花生的人，死于幾種主要風(fēng)險(xiǎn)疾病的概率低于不吃花生和堅(jiān)果的人。

　　該研究指出死亡率下降最明顯的是呼吸道疾病，神經(jīng)退行性疾病以及糖尿病，隨后是癌癥和心血管疾病，并且花生和堅(jiān)果的這種保護(hù)作用在男性和女性之間是等同的。同時(shí)，花生起到的保護(hù)作用與堅(jiān)果一樣明顯，但花生醬與死亡率并無明顯關(guān)聯(lián)。

　　這項(xiàng)研究開始于1986年，研究人員對(duì)55～69歲的120，000名荷蘭居民進(jìn)行了群組研究，其中既包括男性也包括女性，在研究中研究人員詢問了研究對(duì)象關(guān)于花生，堅(jiān)果和花生醬攝入的量和頻率等問題，對(duì)花生和堅(jiān)果的攝入量進(jìn)行了評(píng)估。隨后他們又對(duì)1986年之后的整體死亡率和特定疾病死亡率進(jìn)行了分析。