中秋佳節(jié)將至，超市里月餅大戰(zhàn)，而大閘蟹更是熱鬧登場(chǎng)，如何在體驗(yàn)節(jié)日氣氛的同時(shí)又能吃得健康？

　　月餅

　　大白皮比酥皮“健康”

　　月餅是一種油大糖多熱量高的糕點(diǎn)。國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師李廣萍介紹，月餅含有較高的油和糖分，這樣月餅在食用時(shí)才會(huì)有酥軟的口感。常見的月餅皮有大白皮和酥皮兩種。酥皮里一般含有起酥油，而起酥油里含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸讓人長(zhǎng)胖的“能力”是正常不飽和脂肪酸的7倍，大量攝入會(huì)增加糖尿病發(fā)生的可能及患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸在人體內(nèi)代謝的時(shí)間也比較長(zhǎng)。相比之下，老式一層一層的大白皮更健康些。

　　“糖尿病人及患有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化的人群應(yīng)盡量少食月餅。慢性膽囊炎及胰腺炎患者因?yàn)楸旧韺?duì)脂肪的消化能力較弱，也應(yīng)少吃?！眹?guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師張玲說。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授梁建芬說，老人、兒童等也不宜多吃。

　　盡量選低脂無糖月餅

　　種類：以冰皮月餅及豆沙、堅(jiān)果仁餡月餅為宜。李廣萍說，月餅餡的種類越來越多，最好選豆沙、堅(jiān)果仁類的，豆類和堅(jiān)果升高血糖的速度較慢，相對(duì)來說降低了食用月餅對(duì)人體造成的影響。至于冰皮月餅，梁建芬說，從嚴(yán)格意義上講，它不算月餅，主要使用糯米粉、淀粉，一般不添加糖和油脂，同時(shí)，由于保質(zhì)期較短，且產(chǎn)品在冰箱里冷凍保存，其油脂含量較低。張玲則建議選無糖月餅，無糖月餅并不等于不含糖分，它只是將糖換成糖醇類的甜味劑，但餅皮中的面粉在體內(nèi)也會(huì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖。不過無糖月餅含油脂也不少，也不宜多吃。

　　食量：每人每餐吃1/4個(gè)月餅。李廣萍說，兒童更不宜多吃月餅，因?yàn)樵嘛灥娘柛垢泻軓?qiáng)，必然對(duì)其他食物的攝入就會(huì)減少，這會(huì)造成其他營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足。月餅不可當(dāng)主食食用，且食用時(shí)，最好減少主食的攝入量。市民應(yīng)盡量選購(gòu)由粗糧、雜糧制作且不含起酥油和氫化植物油的點(diǎn)心，購(gòu)買時(shí)注意查看配料表，避免購(gòu)買含有多種添加劑、人造黃油（奶油）、起酥油等的食品，在食用時(shí)要增加蔬菜的攝入量，以加快體內(nèi)代謝。

　　吃法：月餅盡量早上吃。李廣萍說，月餅盡量早上吃，搭配涼拌青菜、脫脂牛奶、雜糧粥、水果等食用，利用月餅的高脂高能量來加強(qiáng)早餐的熱量，并降低因多吃月餅導(dǎo)致的發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。