脂肪和油吃得有點(diǎn)多，豆和奶制品卻吃得不夠！

　　日前公布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示，我們的脂肪攝入量增加，平均膳食脂肪供能比為32.9%，超過了《中國(guó)居民膳食指南》推薦的25%～30%的合理膳食上限，同時(shí)豆類和奶類遠(yuǎn)低于推薦量。國(guó)人吃飯到底存在哪些問題？近日中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所舉行了解讀會(huì)。

　　水果、豆類、奶類攝入量上不去

　　2004年，我國(guó)曾首次由國(guó)務(wù)院新聞辦發(fā)布《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》，當(dāng)時(shí)的調(diào)查數(shù)據(jù)來自2002年。這次發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》數(shù)據(jù)來自2010-2012年監(jiān)測(cè)，正好間隔10年。

　　“與2002年相比，水果、豆類和奶制品消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于推薦量”中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)趙文華在解讀會(huì)上指出。

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，我們平均每天需吃水果200～400克，而目前我們的平均攝入量?jī)H僅是40.7克。奶及奶制品推薦攝入量為300克/天，而全國(guó)平均攝入量?jī)H為30克左右。水果和奶類的攝入量與推薦量相差懸殊。

　　“如果能做到每天喝一杯牛奶，整個(gè)人群的鈣攝入水平將會(huì)提高很多?！敝袊?guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員楊曉光建議。

　　烹調(diào)油用量下不來

　　水果、豆類及奶制品上不去，油鹽卻下不來！

　　2012年我國(guó)居民平均每天烹調(diào)用鹽為10.5克，較2002年下降了1.5克，但仍遠(yuǎn)高于推薦的6克。此外，我們烹調(diào)用的油太多了！

　　“烹調(diào)油用量應(yīng)該在25～30克，可實(shí)際上我們目前的用量達(dá)到42.1克，比最高值還多出十幾克?！壁w文華強(qiáng)調(diào)，目前我們平均膳食脂肪供能比為32.9%(城市人群達(dá)36.1%)，超過了《中國(guó)居民膳食指南》推薦的25%～30%的上限。

　　除烹調(diào)油外，脂肪攝入量的上升，還與畜禽肉吃得越來越多有關(guān)，尤其是豬肉，占的比例不斷增加。事實(shí)上，豬肉的脂肪含量及飽和脂肪含量相對(duì)較高，相比之下，魚蝦等對(duì)健康有利的水產(chǎn)品我們卻吃得較少。膳食不平衡與身體活動(dòng)不足也是國(guó)人越來越胖的原因之一。

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　　權(quán)威解答：國(guó)人身高數(shù)據(jù)太矮了？

　　國(guó)信辦公布《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》后，大家對(duì)于國(guó)人身高的數(shù)據(jù)格外關(guān)注。報(bào)告中指出，我國(guó)18歲以上成年男女的平均身高分別為167.1厘米和155.8厘米。國(guó)人身高真的這么矮嗎？

　　為此，在此次“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況專題解讀會(huì)”上，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副所長(zhǎng)趙文華專門做了解釋，“此次我們?cè)谌珖?guó)31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，抽取了150個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，調(diào)查6歲以上的人群，調(diào)查總?cè)藬?shù)為156831人，其中18歲及以上成人120546人。身高等體格數(shù)據(jù)是用統(tǒng)一方法、統(tǒng)一設(shè)備，由經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)的調(diào)查員測(cè)量得出的結(jié)果，是科學(xué)可靠并具有全國(guó)代表性的。”

　　身高的影響因素復(fù)雜，除了營(yíng)養(yǎng)外，身體活動(dòng)、遺傳、年齡變老等也是重要的影響因素。之所以和大家的感受有區(qū)別，原因之一在于身高在不同年齡和不同地區(qū)之間確實(shí)存在差異，原因之二是大家應(yīng)該和自己同年齡同性別等具備可比性的人群比較。比如，調(diào)查結(jié)果中60歲以上老年人的平均身高已經(jīng)顯著全國(guó)的平均值和其他年齡組的人群，而18-29歲人群的身高則顯著高于全國(guó)平均值和其他年齡組的人群。因此，大家感受與全國(guó)一個(gè)平均值有差異也是可以理解的。