一萬(wàn)步走八杯水，吃動(dòng)平衡不后悔。

　　多吃空氣炸鍋食品對(duì)人體有害

　　國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 張光成

　　近兩年，空氣炸鍋在市場(chǎng)上熱銷。它的工作原理很簡(jiǎn)單，內(nèi)部有一個(gè)加熱裝置，通過(guò)熱風(fēng)循環(huán)，將鍋內(nèi)食物“烤”熟。因其宣傳語(yǔ)常含“健康”“低油”，給大家傳遞了一種美味和健康可以“兼得”的觀念。其實(shí)，經(jīng)常食用空氣炸鍋烹飪的食物也不健康。

　　空氣炸鍋宣稱“無(wú)油”甚至是“低油”，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。以炸薯?xiàng)l為例，薯?xiàng)l進(jìn)烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然后烤制15~20分鐘。薯?xiàng)l很吸油，烹飪中如果沒(méi)有油或油放少了，做出來(lái)口感和味道就不好吃。

　　相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實(shí)低一些，但它的加熱溫度超過(guò)120℃，多在180℃~200℃，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。長(zhǎng)期食用這種食品對(duì)人體有害。

　　需要提醒的是，無(wú)論是哪一種烹飪方式，長(zhǎng)期大量吃油炸食物都是對(duì)健康不利的，最好還是遠(yuǎn)離這類食品。