專家認(rèn)為，夏天選擇"偏冷或偏熱"的食物更安全。

　　四季豆、黃花菜要熟吃

　　外出就餐時，消費者首先應(yīng)該選擇一家安全可靠的餐廳，如何辨別一家餐廳的安全衛(wèi)生是否信得過呢？專家稱，“首先，合格的餐廳應(yīng)該具備1.3―1.5平米的人均位面積。當(dāng)食客用餐時僅占有0.6―0.8平米方時，食品安全性大大降低?！比缗赃叺氖晨筒恍⌒拇騻€噴嚏，飛濺出來的唾沫都有可能污染到食物。

　　環(huán)境“審核”通過后，點菜的時候又應(yīng)該注意些什么呢？有一些容易引起食物中毒的食物，應(yīng)該引起消費者的警惕，也盡量避免在外出就餐時選擇食用，比如四季豆、野生菌菇、新鮮黃花菜等等，如果選擇這些菜品，就要保證它們經(jīng)過了足夠的高溫和時間烹飪，否則的話就盡量避免食用。

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　　專家特別提醒市民，夏季在外吃飯比往常存在更多隱憂，因夏季是食物中毒的高發(fā)期，而這主要與溫度有關(guān)?！笆澄锏摹ｋU溫度’一般指5℃到63℃，而在這個范圍內(nèi)，37℃到42℃又是最危險的，因為這個時候細(xì)菌的繁殖速度最快，四個小時左右細(xì)菌繁殖能翻4096倍?！毕募景踩嬍车年P(guān)鍵，就在于牢記危險溫度。

　　專家還特別提醒，夏天天氣炎熱，涼菜比起熱菜更受青睞，殊不知涼菜也暗藏玄機(jī)。如果冷菜上菜時的溫度跟室溫差不多，那就要當(dāng)心了，它正介于危險溫度之間。另外，到了夏天，很多消費者都會選擇的大排檔，也通常是細(xì)菌滋生的一大場所。胡教授稱，當(dāng)然這也可以避免，只要飯菜加熱時間足夠長，使溫度達(dá)到七八十?dāng)z氏度時，就能殺死食物中的致病細(xì)菌。