白領(lǐng)何女士最近在減肥，決定中午自帶午餐，一是吃得健康，二是避免和同事外出聚餐吃得太好。誰知，第一次吃自帶的午餐，何女士就拉起了肚子，下午不得不早退回家休息。醫(yī)生推斷，她給食物加熱時(shí)長不夠，可能沒熱透，導(dǎo)致了感染性腹瀉。

　　“就餐不規(guī)律、不健康會(huì)引起胃病、便秘、肥胖等。本來工作壓力就很大，再不好好吃飯，身體早晚有一天會(huì)垮的?！毙l(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任王璐說，午餐應(yīng)占三餐中熱量和營養(yǎng)素的40%，而且考慮到腸胃對食物需求的“生物鐘”，不管多忙，都應(yīng)該在1點(diǎn)前吃完午餐。自己帶午餐是很好的選擇，然而也有很多需要注意的事項(xiàng)。

　　飯菜要分開放

　　如果公司有微波爐，自己帶飯最好。推薦帶適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜等，肉類選雞肉、羊肉等含不飽和脂肪酸較多的。準(zhǔn)備兩個(gè)飯盒，菜和飯一定要分開放，這樣可以避免攝入熱量最高的菜湯。

　　如果要帶蔬菜的話，在烹調(diào)時(shí)最好將蔬菜炒至六七分熟即可，以防用微波爐加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營養(yǎng)成分。而葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。在午飯后，最好喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化。

　　兩素一葷最好

　　選擇盒飯要學(xué)會(huì)“挑挑揀揀”，解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)師劉英華建議，可以要兩種蔬菜和一種肉菜，且盡量選擇青菜、胡蘿卜等營養(yǎng)素含量較高的蔬菜，選擇牛肉、雞肉、魚肉等脂肪含量較低的葷菜，少選炸、煎、炒的菜式?；劐伻?、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吞欠州^高。

　　少帶綠葉菜

　　自備午餐時(shí)，應(yīng)該準(zhǔn)備的食物包括水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜以及酸奶等。米飯是最好的主食，如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品，營養(yǎng)就會(huì)更全面。在蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多;除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜、大白菜等。

　　各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放得時(shí)間過長，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，食后可能使人出現(xiàn)程度不同的中毒癥狀。