1月22日，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所發(fā)布了《中國(guó)居民鹽與健康調(diào)查》，結(jié)果顯示，61.2%的調(diào)查對(duì)象知道我國(guó)成人每日推薦的食鹽攝入量為6克，83.2%的人知道長(zhǎng)期吃比較咸的食物會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，86.6%知道食鹽中與健康密切相關(guān)的是鈉，但對(duì)高鹽高鈉食物的認(rèn)知度卻非常低，僅有20.5%的調(diào)查對(duì)象可以辨別牛肉干、掛面、話梅、薯?xiàng)l這4種屬于高鹽食物，只有四成受訪者能全部辨認(rèn)出味精、醬油、醬類、腐乳4種高鈉調(diào)味品。另外，在控鹽行動(dòng)上，僅有不到兩成的人經(jīng)?；蚩偸沁x擇低鹽食物；超七成的調(diào)查者外出就餐從不或偶爾要求少放鹽；四成人家里沒有限鹽勺。而即使有限鹽勺，經(jīng)?；蛎看味加玫谋壤矁H為34.3%。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員劉愛玲表示，這個(gè)結(jié)果說明我國(guó)居民對(duì)低鹽飲食的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)有所提高，但控鹽的意識(shí)和行為仍需要改善。《中國(guó)居民膳食指南》推薦每人每天攝入鹽不超過6克，世界衛(wèi)生組織建議控制在5克，但2010年中國(guó)居民慢性病及其危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)卻顯示，我國(guó)居民每人每日食鹽攝入量平均為10.6克，差不多是推薦量的2倍。從全國(guó)范圍來看，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明西部地區(qū)人均每日食鹽攝入量最高，其次是中部，最后是東部。劉愛玲說，這可能與地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r有關(guān)，新鮮蔬菜供應(yīng)不足也會(huì)增大加工食品的市場(chǎng)，導(dǎo)致高鹽攝入。另外，各地區(qū)因做菜口味不同，比如有的地方重咸、有的地方重辣，人均食鹽攝入量肯定也會(huì)超出平均水平。

　　常期高鹽飲食對(duì)身體的危害不可小視。有研究表明，每天人均食鹽攝入量增加２克，收縮壓和舒張壓就能分別升高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。攝入鹽分過高的人，可能會(huì)在不知不覺中患上高血壓。并且吃鹽過多會(huì)刺激腸胃，引發(fā)胃病，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。劉愛玲特別提醒，感覺不咸但實(shí)際含鹽量較多的食物還包括花生醬、香腸、炸雞翅、多維面包、奶酪、油條等。建議人們做菜時(shí)盡量清淡、保持食料原味，少鹽、少醬、少辣，不要多吃酸、辣等刺激味道的飯菜，這樣不僅會(huì)遮蓋鹽的味道，還會(huì)讓人的口味變重，形成喜食高鹽飯菜的習(xí)慣。另外，如果要購(gòu)買加工食品，也要看清營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中鈉的含量，不要吃進(jìn)過量的鹽。