我們都知道這句諺語“早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐”，那么這句話背后有什么道理嗎？

　　晚餐少吃一點似乎是有道理的，如果我們能夠考慮晝夜節(jié)律（24小時生物鐘）會幫助我們來確定時間，晝夜節(jié)律鐘能從眼睛里接收光線，告訴我們何時該醒來，以及何時該睡覺？當(dāng)然，似乎晝夜節(jié)律鐘還能告訴我們一天里消化食物的最佳時間。

　　然而晚餐往往是我們一天之中最大的一頓飯，晚上人們幾乎會攝入一天中差不多一半的熱量。晚上當(dāng)機(jī)體進(jìn)食時我們似乎并不會燃燒太多熱量，當(dāng)然目前研究人員并不清楚這其中的原因，但這似乎與白天和夜晚機(jī)體脂肪從腸道中吸收以及運輸?shù)姆绞接嘘P(guān)。

　　在晚上機(jī)體似乎也很難對碳水化合物進(jìn)行加工，這主要取決于晚上機(jī)體胰島素敏感性的降低，這與20%的夜班工人尤其相關(guān)，因為在睡覺的時間夜班工人常常要吃飯來補充能量。這種睡/醒周期和飲食的不匹配被稱之為晝夜節(jié)律失調(diào)，其會誘發(fā)飯后機(jī)體血液中的糖分和脂肪水平異常升高；對于經(jīng)常在夜晚工作/進(jìn)食的人群而言，這或許會引發(fā)血液中脂肪和糖分水平持續(xù)升高的表現(xiàn)，而且還會增加個體患糖尿病、心臟病及中風(fēng)的風(fēng)險。

　　夜食（nighteating）效應(yīng)常常會引發(fā)一些猜測，即吃清淡的食物對機(jī)體體重和健康也非常重要，有些健康專家建議白天應(yīng)該多攝入大部分的熱量，同時還應(yīng)少吃一些晚餐來作為減肥的一種方式。為了觀察是否晚上攝入大部分熱量是否和體重過度增加，以及是否少吃一點晚餐能夠幫助節(jié)食者減肥，研究人員對涵蓋超過76000名參與者的18項研究進(jìn)行了回顧性分析。

　　當(dāng)研究者檢查所有發(fā)現(xiàn)的證據(jù)時，他們發(fā)現(xiàn)，相比晚餐吃得少的人群而言，晚餐吃得多的人并不會表現(xiàn)出體重增加；而在節(jié)食者中，平均而言，相比吃得多的人群而言，晚餐吃得少的人并不會減掉更多體重。目前研究人員并不清楚具體原因，但他們認(rèn)為機(jī)體的代謝晝夜節(jié)律似乎并沒有想象中那么簡單。一項對20-35歲年輕人進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體在早晨的代謝似乎更加有效，而另一項對52-80歲的老年患病人群的研究發(fā)現(xiàn)，這些人群實際上晚上機(jī)體代謝效率比較高。

　　如果年齡和健康狀態(tài)并不影響機(jī)體代謝的晝夜節(jié)律，那么像吃晚飯這樣簡單的規(guī)則或許可能是并不合適的。這可能是因為晚餐吃得多的人睡醒時會感覺到飽，而其在白天則會吃得更少，這似乎是一種誘導(dǎo)效應(yīng)，其能夠補償夜晚個體所攝入的額外食物。

　　這取決于一天之中我們吃得東西以及攝入量，而不是我們吃了大部分東西的時候，過分沉溺于早餐和午餐，然后吃一頓豐盛的晚餐或許就會增加你的體重，但吃一頓豐盛的晚餐似乎并不是唯一的罪魁禍?zhǔn)?，早餐和午餐所攝入的食物也會讓機(jī)體的攝入量超過身體所需。每天女性大約需要8000千焦的熱量，而男性則為9900千焦；個體對熱量要求的改變依賴于年齡以及體力活動的水平，為了進(jìn)行更為具體的估計，你可以對機(jī)體一天所需的熱量進(jìn)行計算。

　　因此，只要在其它時候進(jìn)行適度能量的攝入，晚上多吃一點似乎也是OK的，時刻記住，相比大吃大喝而言，有規(guī)律的適度飲食能夠有效幫助控制機(jī)體體重，維持健康。