長期以來，我們都知道，飲食的攝入與機(jī)體健康密切相關(guān)，攝入過多不恰當(dāng)?shù)氖澄飼T發(fā)體重增加，引起肥胖，比如一些高能量低營養(yǎng)的食物，包括快餐等，這些食物通常都富含大量的飽和脂肪酸、精致碳水化合物、糖類和鈉類，其能夠增加個體患糖尿病、心臟病以及某些癌癥的風(fēng)險。
近年來，科學(xué)家對飲食與健康之間的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了大量研究，當(dāng)然科學(xué)家們也得出了一些確鑿的研究證據(jù)，本文中，小編就對近年來相關(guān)的研究進(jìn)展進(jìn)行整理，分享給各位！與大家一起學(xué)習(xí)！
【1】藥補(bǔ)不如食補(bǔ)！飲食習(xí)慣如何改善機(jī)體健康降低多種疾病的發(fā)生風(fēng)險？
新聞閱讀：Foodasmedicine：howwhatyoueatshapesthehealthofyourlungs
我們都知道，攝入過多“錯誤”的食物會誘發(fā)體重增加，并且引起肥胖，比如一些高能量低營養(yǎng)的食物，包括快餐、加工食品和外賣食品等；這些食物通常都富含大量的飽和脂肪酸、精致碳水化合物、糖類和鈉類，其能夠增加個體患糖尿病、心臟病以及某些癌癥的風(fēng)險。
但飲食不良往往也會引起很大的影響，近來研究人員就通過研究來理解不健康的飲食習(xí)慣如何影響機(jī)體肺部的健康，將飲食方式調(diào)整為富含水果和蔬菜的模式或許能夠幫助我們更加輕松自由地呼吸。
將飲食和機(jī)體肺部功能相聯(lián)系的大部分流行病學(xué)數(shù)據(jù)都重點(diǎn)關(guān)注慢性阻塞性肺疾病（COPD），當(dāng)同吸煙聯(lián)系起來時，COPD則會引發(fā)進(jìn)行性的肺功能惡化以及哮喘癥。
研究人員進(jìn)行的幾項大型研究對人群隨著時間的變化進(jìn)行了觀察分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比健康飲食模式而言，不健康的飲食模式（包括細(xì)糧、煙熏肉和紅肉、點(diǎn)心和炸土豆片）會增加個體肺部功能下降的風(fēng)險以及COPD開端。近來研究人員對4萬多名男性進(jìn)行了為期13年的研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入水果和蔬菜和個體COPD風(fēng)險降低直接相關(guān)，正在吸煙以及戒煙的人群如果每天攝入5種及以上的水果和蔬菜，相比每天攝入2種甚至更少種類的水果蔬菜而言，他們患COPD的可能性會降低30%至40%。
【2】可怕！不健康的飲食方式或可致超過40萬人因心血管疾病死亡！
新聞閱讀：Unhealthydietslinkedtomorethan400，000cardiovasculardeaths
近日，在舉辦的2017年美國心臟協(xié)會流行病學(xué)與預(yù)防/生活方式和心血管代謝健康分會上，來自華盛頓大學(xué)的研究人員通過研究表示，僅2015年，缺乏健康飲食或者攝入大量不健康食物或許和40多萬心臟和血管疾病的發(fā)生直接相關(guān)。
研究者指出，攝入高水平有利于心臟健康的食物，或者少攝入鹽和反式脂肪，或許每年會挽救成千上萬名美國人的生命。研究人員AshkanAfshin教授說道，健康食物的攝入水平較低，以及不健康飲食組分?jǐn)z入水平較高或許是美國人群因心血管疾病死亡的主要因素，這些健康食物包括堅果、蔬菜、全谷類食物和水果，而不健康的膳食組分包括鹽分和反式脂肪。
這項研究中，研究人員對全球的疾病負(fù)擔(dān)、機(jī)體損傷以及風(fēng)險因素之間進(jìn)行了一項最新研究分析，結(jié)果表明，在美國近乎一半的心血管疾病死亡都能夠通過改善飲食來預(yù)防；而這項研究設(shè)計的目的就在于闡明飲食影響心臟和血管疾病的機(jī)制，研究依賴于1990年至2012年美國國家衛(wèi)生和營養(yǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)，相關(guān)的食物供應(yīng)數(shù)據(jù)來自美國糧食農(nóng)業(yè)組織和其它來源等。
【3】CellRep：懷孕期間母親不良飲食或會對后代健康產(chǎn)生長久影響
doi：10.1016/j.celrep.2017.01.010
近日，來自帝國理工學(xué)院的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，女性孕期不良飲食或會誘發(fā)機(jī)體一生的生理學(xué)變化并且對后代產(chǎn)生長期的影響；研究者表示，當(dāng)懷孕小鼠攝入缺乏蛋白質(zhì)的飲食時就會干擾胚胎機(jī)體中對健康發(fā)育重要的基因的表達(dá)；相關(guān)研究刊登于國際雜志CellReports上。
長期以來科學(xué)家們一直非常感興趣研究機(jī)體遭遇逆境時的影響，比如早期生活中飲食不良，同時研究者還希望通過研究發(fā)現(xiàn)不良飲食是否會對機(jī)體和后代的健康產(chǎn)生長期的影響；有研究就認(rèn)為，在饑荒期間孕婦所生的兒童機(jī)體會遭受嚴(yán)重的有害影響，當(dāng)然本文研究或許還為研究者提供了新思路來幫助開發(fā)抵御女性孕期不良飲食的策略。
文章中，研究人員開發(fā)了一種新型成像技術(shù)，其能夠幫助研究者清晰觀察到小鼠胚胎生長過程中基因的開啟/關(guān)閉情況，這樣研究者就可以非常直觀地發(fā)現(xiàn)母源性飲食對胚胎的影響，尤其是在懷孕期間；理解基因表達(dá)或關(guān)閉的機(jī)制是表觀遺傳學(xué)的研究領(lǐng)域，當(dāng)然本文中研究者也是首次在機(jī)體發(fā)育過程中觀察到這種特殊的表觀遺傳學(xué)效應(yīng)。
【4】FrontEndocrinol：高脂飲食引發(fā)后代心理健康問題
DOI：10.3389/fendo.2017.00164
最近一項研究表明，對于準(zhǔn)媽媽們來說，高脂飲食不僅引發(fā)自身的健康問題，而且還會對其后代的大腦發(fā)育以及內(nèi)分泌系統(tǒng)的發(fā)育產(chǎn)生影響。這項研究發(fā)現(xiàn)不健康的飲食會導(dǎo)致后代出現(xiàn)一系列的精神健康問題，例如焦慮以及抑郁等等。
"由于目前發(fā)達(dá)國家人們的日常飲食中脂肪含量高居不下，因此這一發(fā)現(xiàn)對于下一代的健康具有重要的意義"，研究者們說道。相關(guān)結(jié)果發(fā)表在最近一期的《FrontiersinEndocrinology》雜志上。
在這項研究中，來自俄勒岡健康科學(xué)大學(xué)的助理教授ElinorSullivan博士等人檢測了靈長類動物的母親在攝入高脂飲食之后，會對其后代產(chǎn)生怎樣的影響。研究結(jié)果表明，后代的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育會受到明顯的影響，而且行為也會出現(xiàn)紊亂的現(xiàn)象。進(jìn)一步，作者發(fā)現(xiàn)即使在出生的早期給后代補(bǔ)充健康的食物也無法扭轉(zhuǎn)這一趨勢。
此前對于人們的觀察性研究結(jié)果表明，母親為肥胖人群的話會伴隨著子女的心里健康以神經(jīng)發(fā)育的缺陷的產(chǎn)生。而這一最新的研究則證明了母親攝入高脂飲食對于引發(fā)后代的精神健康紊亂具有一定的因果聯(lián)系。
【5】NEJM：跨越24年7萬人研究證實(shí)：改善飲食質(zhì)量或可明顯降低過早死亡的風(fēng)險
DOI：10.1056/NEJMoa1613502
日前，一項刊登于國際雜志NewEnglandJournalofMedicine上的研究報告中，來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，隨著時間不斷改善飲食質(zhì)量或許能夠明顯降低人們過早死亡的風(fēng)險，如何改善飲食質(zhì)量呢？我們可以多攝入一些全谷類食品、蔬菜、水果、堅果和魚類，少攝入一些紅肉和加工肉以及含糖飲料等。文章中，研究者首次發(fā)現(xiàn)，至少12年改善個體的飲食質(zhì)量或許能夠明顯降低個體總體死亡率以及心血管疾病死亡的風(fēng)險，因此本文研究提示，維持健康飲食方式對于人們健康非常重要。
研究者M(jìn)ercedesSotos-Prieto表示，總的來說，我們的研究強(qiáng)調(diào)了健康飲食方式的重要性，包括地中海飲食方式和抗高血壓飲食方式（DASH飲食策略），我們發(fā)現(xiàn)，甚至適度改善飲食質(zhì)量也能夠影響個體的死亡風(fēng)險，反之，飲食質(zhì)量變壞或許會增加個體的死亡風(fēng)險。
文章中，研究者Sotos-Prieto及其同事從1986年至1998年的12年間對大約7.4萬人飲食質(zhì)量的改變和這些人群在接下來的12年里（1998年至2010年）的死亡風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)性進(jìn)行了綜合分析，相關(guān)研究數(shù)據(jù)來自兩項長期研究：護(hù)士健康研究（theNurses'HealthStudy）和衛(wèi)生專業(yè)人員后續(xù)研究計劃（theHealthProfessionals'Follow-upStudy），在研究中，參與者回答了相關(guān)的問題，包括每四年的飲食、生活方式以及每兩年的健康狀況。
【6】StemCellRep：重磅！科學(xué)家深度揭示高脂肪飲食對結(jié)直腸癌發(fā)病的影響
doi：10.1016/j.stemcr.2017.06.002
飲食不良和80%的結(jié)直腸癌患者發(fā)病直接相關(guān)，但飲食不良如何誘發(fā)結(jié)直腸癌背后的分子機(jī)制，研究人員目前并不清楚。日前，一項刊登在國際雜志StemCellReports上的研究報告中，來自克利夫蘭診所的研究人員通過研究鑒別出了一種特殊的分子通路，其在闡明高脂肪飲食和結(jié)腸中腫瘤發(fā)展之間的關(guān)聯(lián)上扮演著關(guān)鍵的角色。
文章中，研究人員通過對臨床前模型進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪的西方飲食能夠增強(qiáng)結(jié)腸中癌癥干細(xì)胞的生長；癌癥干細(xì)胞是一類具有復(fù)原特性的惡性細(xì)胞，研究人員認(rèn)為，癌癥干細(xì)胞在癌癥的擴(kuò)散以及復(fù)發(fā)上扮演著重要的角色。當(dāng)研究人員阻斷名為JAK2-STAT3的細(xì)胞信號通路時，他們發(fā)現(xiàn)，高脂肪飲食所誘發(fā)的癌癥干細(xì)胞的生長速率減退了，JAK2-STAT3通路是一種能夠促進(jìn)腫瘤發(fā)展的信號通路。
這項研究中，研究人員深入研究闡明了JAK2-STAT3通路和飲食相關(guān)癌癥發(fā)生之間的密切關(guān)聯(lián)，研究者認(rèn)為，闡明其背后的分子機(jī)制或能夠幫助科學(xué)家們開發(fā)新型療法來有效中和西方飲食對結(jié)直腸癌的負(fù)面影響。結(jié)直腸癌是美國第三大常見的癌癥類型，每年都有超過13萬人被診斷為結(jié)直腸癌，該病的發(fā)病原因是復(fù)雜的，包括多種遺傳性因素、表觀遺傳學(xué)以及環(huán)境因素等，比如飲食。
【7】Diabetologia：母親飲食中的Ω-3脂肪酸或能降低后代患1型糖尿病風(fēng)險
DOI：10.1007/s00125-017-4280-9
近日，一項刊登在國際雜志Diabetologia上的研究報告中，來自芬蘭國家健康與福利研究所地研究人員通過研究表示，懷孕或泌乳期間母源性的Ω-3多不飽和脂肪酸(PUFAs)或許能夠幫助保護(hù)高風(fēng)險1型糖尿病嬰兒免于患病。如果一旦證實(shí)上述結(jié)論，那就意味著，在母乳喂養(yǎng)期間，增加來自魚肉中脂肪酸的攝入或許就能通過降低機(jī)體對1型糖尿病的自身免疫反應(yīng)來給個體帶來有益效應(yīng)。
目前在全球范圍內(nèi)有超過2000萬人都患有1型糖尿病，這是一種自身免疫疾病，即患者自身的免疫系統(tǒng)會開啟來破壞胰腺中產(chǎn)生胰島素的細(xì)胞，通過在嬰兒期或幼童時期鑒別個體機(jī)體的自身抗體就能夠幫助無癥狀的個體進(jìn)行亞臨床疾病過程的檢測；而脂肪酸能夠改變機(jī)體的免疫系統(tǒng)和炎性反應(yīng)，其在個體患1型糖尿病相關(guān)的自身免疫疾病過程中扮演著關(guān)鍵的角色，然而目前研究人員對此并沒有確定的證據(jù)。
【8】CellMetab：科學(xué)家找到高脂飲食、肥胖與心血管疾病之間的直接關(guān)聯(lián)
DOI：10.1016/j.cmet.2017.01.008
肥胖和高脂飲食會導(dǎo)致免疫系統(tǒng)發(fā)生有害激活，增加心臟疾病風(fēng)險。倫敦瑪麗女王大學(xué)的研究人員最近將他們的這一發(fā)現(xiàn)發(fā)表在國際學(xué)術(shù)期刊CellMetabolism上。
之前研究曾發(fā)現(xiàn)肥胖會導(dǎo)致血壓和膽固醇水平升高，這兩個都是心臟疾病的風(fēng)險因素?，F(xiàn)在研究人員認(rèn)為肥胖還會觸發(fā)免疫應(yīng)答增加心臟病發(fā)作風(fēng)險。這些發(fā)現(xiàn)或可幫助開發(fā)靶向炎癥降低心臟病風(fēng)險的新療法。
在這項研究中共有1172名正常人、超重和肥胖者的血液樣本，研究人員發(fā)現(xiàn)肥胖個體血液中T細(xì)胞的水平更高。通過對相同人群進(jìn)行脂肪分布測量他們還發(fā)現(xiàn)身體中部脂肪更多的人與大腿和下半身脂肪更多的人相比，身體中部脂肪更多的人體內(nèi)有更多的T細(xì)胞。
T細(xì)胞是免疫應(yīng)答過程中的重要細(xì)胞類型能夠保護(hù)機(jī)體對抗感染。但是這些細(xì)胞也會引起炎癥加重一些心血管疾病的病情。比如，T細(xì)胞會促進(jìn)動脈粥樣硬化疾病中脂肪斑塊在動脈的聚集，可能導(dǎo)致心臟病發(fā)作或中風(fēng)。
【9】科學(xué)家首次通過研究探索飲食對個體患阿爾茲海默病的影響
新聞閱讀：Firststudyofdiet'simpactondementia，Alzheimer'sdiseasebeginsinJanuary
近日，來自拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心（RushUniversityMedicalCenter）的研究人員通過研究首次檢測了飲食對機(jī)體大腦認(rèn)知功能下降的影響，研究人員對65歲至84歲之間并未出現(xiàn)認(rèn)知損傷狀況的老年人進(jìn)行研究；研究者M(jìn)arthaClareMorris表示，我們希望能夠通過研究確定是否特殊的飲食方式會影響或者抑制個體患阿爾茲海默病，目前這項研究分為兩個階段，分別在拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心和哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行。
研究人員表示，我們都知道飲食和健康之間有著密切的關(guān)系，通過進(jìn)行干預(yù)實(shí)驗就能夠檢測是否飲食改變能夠幫助個體抵御阿爾茲海默病及其它癡呆癥的患病風(fēng)險，目前這類疾病經(jīng)常會被很多人忽視，本文的研究結(jié)果或能幫助研究人員通過開發(fā)新型的飲食指南來幫助改善個體的大腦健康。
【10】JAMA：預(yù)防和逆轉(zhuǎn)糖尿病的最簡單方法---低糖飲食
新聞閱讀：Diabetescanbepreventedandreversedwithcarbohydraterestricteddiet，saysUABexpert
根據(jù)一項發(fā)表在《JournaloftheAmericanMedicalAssociation》上的財務(wù)綜合分析，糖尿病由于導(dǎo)致了20余種并發(fā)癥，造成的醫(yī)療費(fèi)用超過了美國醫(yī)療總費(fèi)用的一半。
據(jù)報道，2013年美國花費(fèi)在糖尿病診斷和治療上的費(fèi)用達(dá)1010億美元，增長速度是心臟疾病開銷增長速度的36倍，盡管心臟疾病引起美國居民死亡人數(shù)最多。
阿拉巴馬大學(xué)（UAB）營養(yǎng)學(xué)教授BarbaraGower博士主要研究飲食組成和疾病風(fēng)險的關(guān)系，她說限制含糖飲食可以預(yù)防甚至逆轉(zhuǎn)糖尿病。
盡管僅僅通過調(diào)整飲食就可以控制2型糖尿病，但是很多病人并不知道這個事實(shí)，醫(yī)生總是告訴他們要吃藥。而UAB進(jìn)行的一項臨床實(shí)驗發(fā)現(xiàn)簡單限制含糖飲食就可以消除大多數(shù)病人的癥狀。
“不需要再注射胰島素讓病人感到很高興，同時他們也很疑惑為什么沒有人告訴他們可以這樣治病，他們可以僅僅通過飲食調(diào)整來控制他們的病情，”Gower說道?！搬t(yī)生對糖尿病患者的傳統(tǒng)建議是吃完含糖飲食后注射胰島素，或者服用藥物?！?。