所謂的“僵尸肉”，是指冰凍多年銷往市場的凍肉，多為走私品，消費(fèi)者吃下去危害性很高。有人提倡，為了避免“僵尸肉”從此以后都吃素食，而39飲食編輯認(rèn)為，吃素有好處，但也有營養(yǎng)風(fēng)險！

　　一、素食的好處有哪些呢？

　　1. 不受絳蟲感染

　　絳蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

　　比如牛帶絳蟲，嫩牛排中個頭最大，一般有4~8米。感染了牛帶絳蟲的患者一般無明顯癥狀，但是這么長的蟲子在肚子里，有時也會有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的癥狀。

　　2. 安定神經(jīng)系統(tǒng)

　　一般而言，素食者常吃的五谷類、堅果、蔬菜、水果，包括碳水化合物、植物油等，都是身體必需的養(yǎng)分。素食可建造人體的組織，也可維護(hù)修補(bǔ)，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，又能安定神經(jīng)系統(tǒng)。

　　3. 減少胰腺炎發(fā)病率

　　大量進(jìn)食肉類食物會使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一切果蔬谷類的營養(yǎng)反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動，使糞便不易硬結(jié)，防止便秘的發(fā)生。

　　4. 益壽延年

　　根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，素食者比非素食者壽命更長。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。

　　二、光吃素食也有營養(yǎng)風(fēng)險

　　誠然，素食有很多好處，許多人也對素食情有獨(dú)鐘。不過長年吃素不吃肉，事實(shí)上，會導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，引起許多疾病。

　　1. 蛋白質(zhì)攝入不足

　　長期缺乏蛋白質(zhì)對機(jī)體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消化不良、記憶力下降等。

　　2. 維生素缺乏癥

　　長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾?。喝狈S生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會引起脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。

　　3. 微量元素缺乏癥

　　人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源于動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發(fā)生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。