超市里的牛奶琳瑯滿目，但還是有不少人喜歡在奶農(nóng)手中購(gòu)買(mǎi)牛奶，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的消費(fèi)者，總感覺(jué)這種牛奶更新鮮、味道更香濃。殊不知從奶農(nóng)手里買(mǎi)奶也要小心。

　　牛奶是奶牛在泌乳期分泌的乳汁，剛擠出來(lái)的牛奶會(huì)攜帶一定數(shù)量的細(xì)菌，是正?，F(xiàn)象。但由于牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)菌的繁殖速度會(huì)很快，因此國(guó)家規(guī)定，新鮮牛乳必須經(jīng)過(guò)殺菌才能上市銷(xiāo)售。由于奶農(nóng)缺乏必要的殺菌設(shè)備，也不具備嚴(yán)格的低溫冷藏運(yùn)輸條件，如果從奶農(nóng)手里購(gòu)買(mǎi)新鮮牛奶，會(huì)存在微生物超標(biāo)的隱患，甚至可能會(huì)變質(zhì)。

　　也有人認(rèn)為，奶農(nóng)的牛奶新鮮，回家煮沸殺菌不就好了嗎？其實(shí)，牛奶如果沒(méi)有及時(shí)殺菌，微生物有可能會(huì)產(chǎn)生毒素等有害物質(zhì)。自行煮沸殺菌也不好控制溫度和時(shí)間，容易糊鍋。其中，一些耐熱芽孢菌不能被殺死。若長(zhǎng)時(shí)間煮沸則會(huì)損失不少牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　如果奶牛不健康，散裝牛奶給消費(fèi)者帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)就更大了，因?yàn)椴∨?huì)攜帶各種致病菌，甚至?xí)y帶一些對(duì)人體危害很大的病毒。奶農(nóng)自己沒(méi)有能力來(lái)檢測(cè)牛奶的原始質(zhì)量，更不會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)，消費(fèi)者直接購(gòu)買(mǎi)的風(fēng)險(xiǎn)也就更大了，而且脂肪和蛋白質(zhì)的含量也有可能達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者想喝健康優(yōu)質(zhì)的牛奶，還是應(yīng)該去超市、便利店等正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。