春季時(shí)節(jié)的野菜是很受歡迎的，香椿在春季谷雨時(shí)節(jié)發(fā)出嫩芽，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且香味濃郁。今天小編將給大家分享一道香椿拌豆腐的菜式，下面我們一起來(lái)看看吧！

　　香椿拌豆腐

　　食材：香椿50克，北豆腐500克，食鹽、香油適量

　　做法：

　　1、將豆腐沖洗一下切成1厘米見(jiàn)方的小塊，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，并在冷水中撒入少許食鹽；

　　2、將香椿嫩葉洗凈后放入開水中焯燙一下，撈出切碎；

　　3、將豆腐撈出后放入盤中，撒入香椿嫩葉，加少許食鹽和香油拌勻調(diào)味即可食用。

　　小編提示：

　　一、香椿是“樹上蔬菜”，營(yíng)養(yǎng)豐富味道好

　　香椿其實(shí)并不是地里長(zhǎng)的菜，而是樹上的嫩葉。每年春季谷雨前后，香椿嫩葉便開始生發(fā)，這時(shí)候采摘的嫩葉香味濃郁，口感鮮嫩，最受人們喜愛(ài)。人們食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北，古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗，宋蘇頌盛贊：“椿木實(shí)而葉香可啖?！?/p>

　　香椿又稱白椿、香椿芽，屬楝科，性味苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)，有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用，凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。同時(shí)，香椿中含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。它具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。除此之外，香椿還能作為外敷藥，如果出現(xiàn)皮膚瘙癢，則可以將香椿葉嚼爛后敷在患處，即可改善。

　　二、烹飪香椿一定記得焯水

　　香椿可以用于做各種各樣的菜式，如香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭等，冷熱皆宜，味道極佳，因此香椿在春季深受人們的喜愛(ài)。

　　但是，香椿嫩葉中天然含有較多的亞硝酸鹽和草酸，在烹飪香椿時(shí)，無(wú)論是冷吃還是熱吃，都應(yīng)當(dāng)先過(guò)熱水焯燙一下，去掉這些對(duì)人體不利的元素，才能放心地吃。另外，香椿據(jù)稱是一種發(fā)物，一些皮膚過(guò)敏或有痼疾的人應(yīng)當(dāng)慎吃香椿，正常人每次進(jìn)食時(shí)也不宜吃得太多。