記者從杭州的幾家農(nóng)貿(mào)市場、晚間大排檔、路邊燒烤店、鹵味店等隨機抽取了8份牛肉制品,委托浙江省檢驗檢疫科學技術研究院動物檢驗檢疫實驗室進行最權威的DNA測試。
檢測結果顯示:8份牛肉制品,5份沒有檢測出牛肉成分,且全部含有豬肉成分。這意味著這些牛肉產(chǎn)品全部涉假。
3月10日,記者先后從超市、農(nóng)貿(mào)市場、鹵味店、燒烤店里購買了8樣牛肉食品。
紅燒的牛肉,切塊后像一個個握緊的拳頭,個頭均勻。光從外表看,無論是牛肉丸還是白切羊肉,肉眼根本看不出門道,從價格上看,動輒四五十一斤的牛羊肉更是分不清真假。在一番搜尋后,本報隨機購買了8種不同的牛肉制品和5種羊肉制品,有生的,也有熟的,有品牌包裝的,也有散裝的。
3月11日下午1點半,保存完好的8件樣品被送到浙江省檢驗檢疫科學技術研究院做權威檢測。
為了確保公正,這些樣本都隱去品牌、產(chǎn)地和購買地,他們被裝在指定的樣品袋里,等待著最嚴格的測試――動物源性成分檢測。
動物源性成分檢測,通俗地講,就是DNA鑒定。是不是真牛肉,只要看它有沒有牛肉的DNA成分。
浙江省檢驗檢疫科學技術研究院動物檢驗檢疫實驗室(以下簡稱“動檢實驗室”),是國家質(zhì)檢總局規(guī)劃的國家級重點實驗室,是省內(nèi)首家獲得中國合格評定國家認可委員會(CNAS)和中國計量認證(CMA)的動物檢驗檢疫實驗室;同時也是浙江省國境安全檢驗檢疫科技創(chuàng)新服務平臺的重要組成部分。其中動物源性成分檢測通過了全球權威驗證,是省內(nèi)目前最權威的動物源性成分檢測機構。
動檢實驗室實驗人員對8個樣本分別進行了牛羊豬的動物源性成分檢測,經(jīng)過多次檢測,反復比對,確保實驗結果的準確性。
2個工作日后,檢測報告出來了――8份牛肉制品樣本中,5個未檢出牛源性成分。通俗的說,就是沒有牛肉成分。
樣品一號:這整塊熟牛肉從顏色、肌理、香味上看,很像一塊很標準的牛肉;但是檢測結果卻無情地揭露:這塊肉里面根本沒有牛肉成分,其實是一塊偽裝得很好的假牛肉。
另外,熟水牛肉片、冰凍肥牛串、散裝牛肉丸、冰凍散裝牛肉卷都同樣沒有檢測出牛肉成分,只檢測出豬肉成分。
唯一檢測出有牛肉成分的三個樣本分別是袋裝的牛肉丸、腌制牛柳和冷凍牛肉串,但是他們的成分并不純――同樣能檢測出豬肉成分。
結論是:這8個牛肉樣品中全部檢測出豬源性成分,也就是說,它們都摻入了豬肉。
樣本編號特征 購買地點價格 檢測結果
一號 熟牛肉塊 蕭山某農(nóng)貿(mào)市場熟食攤位48元/斤 未檢出牛源性成分,檢出豬源性成分
二號 紅燒水牛肉切片下沙某鹵味城35元/斤 未檢出牛源性成分,檢出豬源性成分
三號 冷凍肥牛串 蕭山某路邊的燒烤店 3元/串 未檢出牛源性成分,檢出豬源性成分
四號 冰凍牛肉串 杭州市區(qū)某飯店2元/串 檢出牛源性成分,檢出豬源性成分
五號 袋裝牛肉丸 杭州某小超市19.9元/斤 檢出牛源性成分,檢出豬源性成分
六號 散裝牛肉丸 杭州某飯店10元/斤 未檢出牛源性成分,檢出豬源性成分
七號 散裝冷凍牛肉卷下沙某農(nóng)貿(mào)市場12元/斤 未檢出牛源性成分,檢出豬源性成分
八號 腌制牛柳 杭州某農(nóng)貿(mào)市場30元/斤 檢出牛源性成分,檢出豬源性成分